ไอเดียโปรโมชั่นร้านเหล้า ผับ บาร์ โปรวันธรรมดา โปรวันเกิด และปฏิทินโปรทั้งปี

ก่อนทำโปร เรื่องกฎหมายที่ต้องรู้

พระราชบัญญัติควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พ.ศ. 2551 ห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยการลดราคาเพื่อส่งเสริมการขาย การแจก แถม หรือให้สิทธิประโยชน์ตอบแทนคนที่ซื้อ และจำกัดการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย โปรแบบซื้อเบียร์สามแถมหนึ่ง หรือลดราคาเหล้าครึ่งราคาที่เห็นกันทั่วไป จึงเป็นความเสี่ยงของร้านเอง

ไอเดียทั้งหมดข้างล่างจึงไม่ผูกกับการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ผูกกับอาหาร โต๊ะ คืน ดนตรี และจอในร้าน และรูปที่โพสต์โปรไม่ควรมีขวดหรือโลโก้ยี่ห้อเหล้าเบียร์ บทความนี้ไม่ใช่คำแนะนำทางกฎหมาย ถ้าไม่แน่ใจว่าโปรไหนทำได้ ถามสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดหรือที่ปรึกษากฎหมายของร้านก่อน

เป้าที่ 1 เรียกลูกค้าวันธรรมดา

คืนธีมประจำสัปดาห์

ให้แต่ละคืนมีเหตุผลของตัวเอง เช่นวันอังคารดนตรีอะคูสติก วันพุธคาราโอเกะ วันพฤหัสเปิดบอลคู่ใหญ่ ลูกค้าจำได้ง่ายกว่าส่วนลด และชวนเพื่อนได้ด้วยประโยคเดียว ทำเดิมทุกสัปดาห์อย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนตัดสินว่าได้ผลไหม คืนธีมต้องใช้เวลากว่าลูกค้าจะรู้ว่ามี

เมนูอาหารเฉพาะคืนที่เงียบ

กับแกล้มหรือเมนูจานใหญ่ที่มีเฉพาะวันธรรมดา หรือราคาพิเศษเฉพาะคืนนั้น อาหารคือส่วนที่ร้านทำโปรได้คล่องที่สุด และเป็นเหตุผลที่ดีพอให้โต๊ะเลือกมาวันพุธแทนวันศุกร์

สิทธิพิเศษสำหรับคนที่จองโต๊ะ

จองล่วงหน้าแล้วได้โต๊ะติดเวที ได้ขนมจานเล็ก หรือได้ชื่อโต๊ะขึ้นจอต้อนรับ สิทธิแบบนี้ผูกกับการจอง ไม่ได้ผูกกับการซื้อเหล้า และการจองยังบอกร้านล่วงหน้าว่าคืนนั้นจะมีคนเท่าไหร่

เป้าที่ 2 ให้โต๊ะอยู่นานขึ้น

มีอะไรเกิดขึ้นทุกชั่วโมง

โต๊ะลุกกลับเมื่อคืนเริ่มนิ่ง วงดนตรีเปลี่ยนเซ็ต ดีเจรับเพลงขอ เกมสั้น ๆ บนเวที หรือช่วงประกาศอวยพรวันเกิด ทำให้คนมีเหตุผลรอดูอีกนิด จดเวลาไว้ว่าคืนปกติโต๊ะเริ่มลุกตอนกี่โมง แล้ววางกิจกรรมไว้ก่อนเวลานั้น

ให้จอในร้านมีส่วนร่วม

จอที่วนโลโก้ทั้งคืนเป็นพื้นที่ที่คนทั้งร้านมองอยู่แล้ว ให้ลูกค้าส่งรูป ข้อความ และไอจีขึ้นจอ คนจะรอดูรูปของโต๊ะตัวเอง และอ่านของโต๊ะอื่น วิธีใช้จอแบบอื่นอยู่ในบทความ จอในร้านเหล้าใช้ทำอะไรได้บ้าง

เป้าที่ 3 เพิ่มยอดต่อโต๊ะ

แพ็กเกจวันเกิด

วันเกิดคือเหตุผลที่โต๊ะใหญ่ที่สุดของคืนมาที่ร้าน ขายเป็นแพ็กเกจที่ไม่ใช่เหล้า เช่นเค้ก ของตกแต่งโต๊ะ เพลงวันเกิดจากวง และชื่อเจ้าของวันขึ้นจอ วิธีจัดแพ็กเกจเป็นขั้นอยู่ในหัวข้อ โปรวันเกิดร้านเหล้า ข้างล่าง

เมนูแชร์สำหรับโต๊ะใหญ่

จานรวมหรือชุดกับแกล้มสำหรับหกคนขึ้นไป ขายง่ายกว่าให้แต่ละคนสั่งทีละจาน และยอดต่อบิลสูงขึ้นโดยไม่ต้องลดอะไร

รายได้จากสิ่งที่ลูกค้าอยากทำอยู่แล้ว

ลูกค้าในร้านกลางคืนถ่ายรูปและอยากให้คนเห็นอยู่แล้ว การแจกวาร์ปขึ้นจอคือให้เขาจ่ายเพื่อเอารูปกับไอจีขึ้นจอให้ทั้งร้านกดตาม ร้านได้รายได้ที่ไม่ใช่ค่าเครื่องดื่ม และไม่ต้องเพิ่มพนักงาน ถ้ายังไม่คุ้นกับคำนี้ อ่าน แจกวาร์ปคืออะไร ส่วนเรื่องตั้งราคาเท่าไหร่ดู คู่มือตั้งราคาวาร์ป

เป้าที่ 4 ให้ลูกค้าโพสต์ถึงร้าน

มุมถ่ายรูปที่มีชื่อร้าน

ป้ายไฟชื่อร้านหรือผนังที่แสงดีพอสำหรับกล้องมือถือ รูปที่ลูกค้าโพสต์จากมุมนี้มีชื่อร้านติดไปทุกรูป ลงทุนครั้งเดียวแล้วทำงานทุกคืน

ช่วงไฮไลต์ของคืน

ช่วงที่ดนตรีพีคหรือไฟเปลี่ยนพร้อมกันทั้งร้าน เป็นช่วงที่คนยกมือถือขึ้นมาถ่าย ทำให้เกิดทุกคืนในเวลาเดิม แล้วบอกลูกค้าล่วงหน้าว่าห้าทุ่มมีอะไร

เทศกาลประจำปี

ฮาโลวีน ลอยกระทง คริสต์มาส และเคาท์ดาวน์ เป็นคืนที่คนตั้งใจออกมาอยู่แล้ว ร้านแข่งกันที่ธีม การแต่งร้าน และกิจกรรม ไม่ใช่ราคา เริ่มประกาศอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนวันงาน ดูทั้งปีได้ใน ปฏิทินโปรตามเทศกาล

โปรวันเกิดร้านเหล้า จัดแพ็กเกจยังไง

โต๊ะวันเกิดมักเป็นโต๊ะที่ใหญ่ที่สุดของคืน และเป็นโต๊ะที่เลือกร้านล่วงหน้าหลายวัน ร้านที่มีแพ็กเกจวันเกิดชัดเจน ตอบแชทได้ในข้อความเดียว จึงได้โต๊ะไปก่อนร้านที่ต้องคุยกันยาว จัดเป็นสามขั้นให้เลือกง่าย และทุกขั้นไม่ผูกกับการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

• ขั้นเริ่มต้น จองโต๊ะ ชื่อเจ้าของวันเกิดขึ้นจอต้อนรับ และเพลงวันเกิดจากวงหรือดีเจ ร้านแทบไม่มีต้นทุนเพิ่ม แต่โต๊ะรู้สึกว่าร้านเตรียมไว้ให้
• ขั้นกลาง เพิ่มเค้ก ของตกแต่งโต๊ะ และโต๊ะติดเวทีหรือติดจอ ขั้นนี้ควรขายดีที่สุด ตั้งราคาให้เพื่อนในโต๊ะหารกันแล้วไม่หนัก
• ขั้นใหญ่ เพิ่มชุดอาหารแชร์สำหรับทั้งโต๊ะ โซนที่กันไว้ให้ และรูปเจ้าของวันเกิดวนบนจอเป็นช่วง ๆ ทั้งคืน สำหรับกลุ่มสิบคนขึ้นไป

บอกเงื่อนไขให้ครบในโพสต์เดียว ต้องจองก่อนกี่วัน มัดจำเท่าไหร่ และรับกี่โต๊ะต่อคืน ตอนรับจองให้ถามวันเกิดและชื่อเล่น ไว้ใส่บนจอ แล้วให้พนักงานบอกเวลาที่จะเปิดเพลงวันเกิด เพื่อนในโต๊ะจะได้เตรียมถ่ายคลิป

โต๊ะอื่นที่ไม่ได้ซื้อแพ็กเกจก็อยากอวยพรเพื่อนบนจอเหมือนกัน ถ้าร้านมีระบบส่งรูปขึ้นจอ เพื่อนแต่ละคนสแกน QR ส่งรูปกับคำอวยพรขึ้นจอเองได้ ร้านได้รายได้เพิ่มจากโต๊ะวันเกิดทุกโต๊ะ ไม่ใช่เฉพาะโต๊ะที่จองแพ็กเกจ

ปฏิทินโปรตามเทศกาลทั้งปี

เทศกาลคือคืนที่คนตั้งใจออกมาเที่ยวอยู่แล้ว ร้านไม่ต้องลดราคาเพื่อเรียกคน แค่ให้เหตุผลว่าทำไมต้องเป็นร้านนี้ วางแผนล่วงหน้าทั้งปี แล้วเริ่มโพสต์อย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนแต่ละงาน

• มกราคม ต่อจากเคาท์ดาวน์ คืนรวมเพื่อนหลังปีใหม่และงานเลี้ยงบริษัทที่เลื่อนมาต้นปี
• กุมภาพันธ์ วาเลนไทน์ จัดโต๊ะคู่และให้คู่รักส่งรูปขึ้นจอ
• มีนาคมถึงเมษายน ฤดูรับปริญญาและงานเลี้ยงปิดรุ่น ต่อด้วยสงกรานต์
• มิถุนายนถึงกรกฎาคม ฟุตบอลนัดใหญ่ เปิดจอดูบอลเป็นคืนธีม
• ตุลาคม ฮาโลวีน ประกวดชุดแล้วให้ลูกค้าส่งรูปชุดของตัวเองขึ้นจอ
• พฤศจิกายน ลอยกระทง และเริ่มรับจองงานเลี้ยงปีใหม่บริษัท
• ธันวาคม คริสต์มาส งานเลี้ยงบริษัท และเคาท์ดาวน์ คืนที่ทำเงินที่สุดของปี

อย่าลืมวันที่ห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ได้แก่วันมาฆบูชา วันวิสาขบูชา วันอาสาฬหบูชา วันเข้าพรรษา และวันออกพรรษา และช่วงเลือกตั้ง ร้านที่เปิดคืนเหล่านี้ต้องมีอาหาร ดนตรี หรือกิจกรรมที่ยืนได้เองโดยไม่ขายเหล้าเบียร์ ส่วนงานเลี้ยงบริษัทปลายปีที่จัดในร้าน ดูไอเดียกิจกรรมได้ที่ กิจกรรมงานเลี้ยงบริษัท

วัดผลยังไงว่าโปรไหนคุ้ม

• นับจำนวนโต๊ะและยอดขายของคืนที่ทำโปร เทียบกับคืนเดียวกันของสัปดาห์ก่อน ๆ ไม่ใช่เทียบกับคืนวันเสาร์
• ดูยอดต่อบิล ไม่ใช่ดูแค่จำนวนคน โปรที่เรียกคนมาเยอะแต่ยอดต่อบิลตก อาจไม่คุ้ม
• จดว่าโต๊ะลุกกลับตอนกี่โมง ถ้ากิจกรรมได้ผล เวลาควรเลื่อนออกไป
• ทำโปรเดียวต่อครั้งอย่างน้อยหนึ่งเดือน ถ้าเปลี่ยนหลายอย่างพร้อมกันจะไม่รู้ว่าอะไรได้ผล

โปรที่ควรเลี่ยง

• ลดราคา แจก หรือแถมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทั้งในร้านและในโพสต์ เพราะเสี่ยงผิดกฎหมาย
• โปรที่พนักงานต้องจำเงื่อนไขซับซ้อน คืนที่ร้านยุ่งเงื่อนไขพวกนี้คิดเงินผิดเสมอ
• ลดราคาอาหารทุกคืน ลูกค้าจะเลิกมองว่าเป็นโปร และร้านขึ้นราคากลับยาก

สรุป

โปรโมชั่นร้านเหล้าที่ได้ผลระยะยาวไม่ได้แข่งกันที่ราคาเครื่องดื่ม แต่ให้เหตุผลที่ลูกค้าจะมาในคืนนั้น อยู่ต่ออีกนิด และอยากเล่าต่อ เลือกเป้าหมายเดียวก่อน ทำต่อเนื่องหนึ่งเดือน แล้ววัดจากยอดต่อบิลและจำนวนโต๊ะ